VitaCUP Ostružiny celé sušené mrazem 35 g

Ovoce sušené mrazem obsahuje všechny cenné živiny, vitamíny, minerály i vlákninu. Jediné, čeho bylo během procesu lyofilizace zbaveno, je voda.

Lyofilizované ovoce si zachovává barvu, tvar i chuť čerstvých plodů, bez jakýchkoliv přidaných stabilizačních látek nebo dochucovadel. Kromě původní chuti a uchování cenných látek není potřeba při lyofilizaci přidávat žádné konzervanty, cukr nebo olej.

Jelikož v sobě skoro nemá vodu, pak nehrozí znehodnocení ve formě zplesnivění či kvašení, proto je dodáváno v dobře uzavíratelné nádobě. V létě či v zimě si tak můžete pochutnat na sušených malinách, jahodách, višních, borůvkách nebo černém rybízu. Pozor! Jakmile navlhne, nelze již uchovávat dlouhodobě.

Výhodou lyofilizace potravin je zachování důležitých vitamínů a minerálů, tvaru, barvy i chuti. Například vitamíny A a C, které se při tradičním způsobu sušení rychle rozpadají, zůstávají při lyofilizaci zachovány (respektive jejich úbytek je spíše mírný), stejně jako vláknina a antioxidanty. Při tomto způsobu konzervace není třeba také používat siřičitany, které mnohdy v tradičně sušeném ovoci můžeme najít.

Jak lyofilizované ovoce chutná?
Mrazem sušené ovoce voní a chutná jako ovoce v původním stavu. Je převážně kyselé, tuhé, často obsahuje i přirozeně se vyskytující zrníčka. Jeho chuť je nestandardní.

• Broskve, jahody, borůvky, mango a ananas mají sladkou chuť.
• Rybíz, ostružiny a brusinky jsou natolik kyselé, že pro někoho mohou být v tomto stavu až nekonzumovatelné.
• Banán má velmi zvláštní chuť. Toto ovoce není stabilní, snadno navlhne a znehodnotí se, musí se pak rychle spotřebovat.
• Maliny a meruňky mají lehce kyselou příjemnou příchuť.
• Višně byste čekali kyselé, ale není to tak hrozné. Naopak v pozadí ucítíte sladkou chuť.

Kde použít lyofilizované plody?

• součást snídaňové směsi - cereální směsi v kombinaci s mlékem nebo jogurtem, do kaše, pudinku
• ozdoba moučníků
• křupavá svačnka na horách, ve škole, u televize
• ochucení vody, limonády
• zmrzliny, mražené drtě, sorbety
• pečení (kynutá těsta, piškotová těsta, odpalovaná těsta)
• vaření (přesnídávky, polevy, želé)
• alkoholické i nealkoholické nápoje

Co když se ovoce "rozpráší"?
V případě, že se z ovoce stane prášek, nemusíte truchlit. Prášek lze použít do jogurtů, kaší, přímo do těsta na pečení bábovky nebo koláče, je možné ho i rozmixovat s vodou a vypít jako lahodný nápoj nebo instantní čaj. Pokud však prášek zahřejete nebo přelijete vroucí vodou, počítejte s tím, že vitamíny mohou být znehodnoceny.

Jak se lyofilizované ovoce vyrábí?
Lidé dumali, jak získat výhody sušeného ovoce a přitom ho zachovat co nejvíce přirozené – zachovat jeho chuť a tvar. Zjistili, že ovoce nejlépe zachová své vlastnosti, pokud se rychle zamrazí a pak se usuší za nízkého tlaku. Tento proces sušení dostal název lyofilizace. Metoda má tři fáze. Nejprve se vlhký materiál zmrazí a následně se ve dvou krocích suší. Princip je založen na sublimaci zmrzlé vody při nízkém tlaku a teplotě.

Na tento proces se využívá ovoce, které bylo do dvou hodin po sběru šokovým způsobem zmraženo (teplota okolo mínus 30 °C), z důvodu uchovávání všech nutrničních hodnot jako při čerstvě dozrálém ovoci. Následně se suší ve speciální komoře, a to při teplotě mínus 60 °C a při postupném zmenšování tlaku až po vakuum. Výsledný produkt je téměř identický s původní surovinou, takže si zachovává barvu, chuť, aroma, minerály, vitamíny a dokonce i svoji velikost.

Nachází se v něm 98 % sušiny a pouze 2 % vody. Z tohoto důvodu má také velmi nízkou hmotnost - na výrobu 1 kg mrazem sušeného ovoce je třeba zpracovat 7-10 kg čerstvého ovoce. Takové ovoce je pak samozřejmě bez konzervantů, barviv, umělých aroma a bez přidání cukru. Neobsahuje ani lepek, je křupavé a aromatické.

Na své si přijdou i příznivci tzv. živé – raw stravy, protože tato technologie splňuje požadavky pro stravování vitariánů. Během procesu sušení teplota rozhodně nepřekročí 42 °C, její hodnoty se spíše vydávají zcela opačným směrem.

Může lyofilizované ovoce nahradit vitamíny v tabletách?
Ano, obsahuje totiž živiny v přírodní formě. Je vhodné pro vegany, celiaky.

Země původu ovoce - může se lišit podle období sklizně

• Jahody (Čína)
• Maliny (Německo)
• Mango (Čína)
• Broskve (Čína))
• Banány (Čína)
• Višně (Německo)
• Ananas (Čína)
• Ostružiny (Polsko)
• Černý rybíz (Německo)
• Meruňky (Srbsko)
• Mix - jahody, banán, borůvky (Česká republika)

Nutriční hodnoty VitaCup na 100 g výrobku